Soup joumou – Minestra di zucca

Ingredienti per 10.
1 kg di erbette
1,5 kg di carne per brodo, una bella zucca pasta dura (tipo Mantovana)
2 porri, 3 carote, 4 patate media,300 gr di maccheroni di natale op vermicelli.
2 spicchi d’aglio, 2 cipolle, 100 gr di prezzemolo, 2 porri mezzo kg d’igname, sale, pepe qb. un bel bouquet guarnito di peperoni.

Prep.
Lavare e marinare la carne con le spezie almeno per 1 ora nel frattempo sbucciare e tagliare tutti gli altri ingredienti tenete da parte passata un ora fate cuocere la carne soffriggendola poi aggiungete un pò alla volta del acqua caldo al meno 3 litri d’acqua.
A metà cottura aggiungete carote, porri patate igname, la zucca in fine le erbette lasciate cuocere 30 min poi rompete a piacere la paste aggiungete alla zuppa chiudere la pentola sperando il fuoco lasciate ancora 10 mn la vostra zuppa è pronta da servire. Con del pane abbrustolito.